|
|
Be Siap Mesisit
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 hele kip van ca. 1 kg
voor de marinade:
10 rawits
7 sjalotjes
7 teentjes knoflook
1 stukje kentjoer van ca. 2 1/2 cm
1 stukje laos van ca. 4 cm
2 stukjes koenjit van ca. 4 cm
2 stengels sereh
8 kemirinootjes
3 eetlepels gesmolten goela djawa
3 eetl plantaardige olie
3 daun salam
zout
voor de saus:
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook
4 rode lomboks
1 tomaat
1 theel trasi
2 theel limoensap
Voorbereiding:
Maak de kip schoon en snijd deze aan de buikzijde doormidden over de lengte.
Maak de rawits schoon.
Pel de sjalotten en de knoflook.
Schil de kentjoer, de laos en de koenjit.
Knip het bovenste deel van de sereh en knip de stengel in kleine stukjes.
Maak in de tjobek of de blender een pasta van dit alles met de kemirinootjes en de goela djawa.
Verhit de olie in de wajan en fruit de pasta met de daun salam.
Laat hem afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 C.
Wrijf
Bereidingswijze:
Leg haar op een rooster en schuif deze boven een braadslee in de oven.
Rooster de kip in circa 1 uur gaar; keer haar regelmatig.
Verwijder het kippevel, neem het vlees van het karkas en snijd het in fijne reepjes.
Pel voor de saus de sjalotjes en de knoflook, maak de lomboks schoon; snijd ze fijn.
Maak de trasi fijn en snijd de tomaat in smalle partjes.
Verhit een beetje olie in de wadjan en fruit alles circa 5 minuten.
Vermeng het kippenvlees met de resterende marinade, de saus en het limoensap en voeg zout naar smaak toe.
|
|
|